หมี่หุ้นกระดูกหมู

หนึ่งในอาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตที่ได้รับความนิยม นั่นคือหมี่หุ้นกระดูกหมู หรือ หมี่หุ้นปาฉ่าง หรือหมี่หุ้นป้าฉ่าง เนื่องจากผู้คิดค้นสูตรนั้นคือ “ป้าฉ่าง” จึงถูกนำมาเรียกติดปากกันเป็นชื่อเมนูดังกล่าว โดยหมี่หุ้นกระดูกหมูจะใช้เส้นหมี่ขาวที่ผลิตในภูเก็ต เส้นจะมีคุณสมบัติ ใหญ่ นุ่ม เหนียว เส้นไม่ขาดง่าย เมื่อผัดเส้นมียังคงความหนานุ่มพอดี วิธีการทำคือนำเส้นหมี่หุ้นมาผัดกับน้ำซุปกระดูกหมูปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ต้นหอม โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับทีเด็ดคือน้ำซุปกระดูกหมูที่แม้จะหน้าตาธรรมดาเหมือนน้ำซุปทั่วไป แต่กลับเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่แสนอร่อย หอมกรุ่นเข้ากับหมี่หุ้นได้อย่างดีเลยทีเดียว